SLUŽBA ZA MIKROBIOLOGIJU HRANE
Načelnik službe: Emina Idrizović, MA, dipl. biolog, specijalista mikrobiologije; Tel.: +387 (0)32 200 911; E-mail: [email protected]
Opis rada Službe:
Služba za mikrobiologiju hrane predstavlja glavnu komponentu za verifikaciju sistema kontrole kvalitete i sigurnosti hrane. Specijalizovana je za sprovođenje sveobuhvatnih mikrobioloških ispitivanja različitih uzoraka, uključujući: Hranu i hranu za životinje, kako sirovu tako i prerađenu; Briseve sa površina u okolini koje dolaze u direktan ili indirektan kontakt sa hranom (npr. radne površine, oprema, ambalaža); Predmete opće upotrebe, poput pribora za jelo, posuđa, ambalažnih materijala i drugih artikala koji mogu uticati na higijensku ispravnost proizvoda. Cilj ovih ispitivanja je identifikacija prisustva: Patogenih mikroorganizama (npr. Salmonella, Listeria monocytogenes..) koji mogu izazvati ozbiljne zdravstvene probleme; Potencijalno patogenih mikroorganizama, koji pod određenim uslovima mogu postati štetni i Indikatorskih mikroorganizama, koji služe kao pokazatelji higijenskih uslova, efikasnosti procesa obrade i potencijalne kontaminacije. Na osnovu dobijenih rezultata, moguće je: Procijeniti prihvatljivost hrane u skladu sa važećim zakonodavstvom i standardima; Analizirati performanse proizvodnih i sanitarnih procesa i Donijeti informisane odluke o upravljanju rizicima, čime se štite zdravlje potrošača i osigurava kvalitet proizvoda. Ova služba igra ključnu ulogu u prevenciji širenja bolesti putem hrane, podržava proizvođače u održavanju visokih higijenskih standarda, te doprinosi očuvanju javnog zdravlja kroz pravovremeno otkrivanje i eliminaciju mikrobioloških opasnosti.
Zaposlenici u službi:
Belma Hodžić, DVM; Stručni saradnik za izradu podloga i veterinarsku dijagnostiku; E-mail: [email protected]
Arnela Kavaz, Viši laborant za izradu podloga, E-mail: [email protected]
Manja Kunarac, dipl. medicinska sestra; Viši laborant za mikrobiologiju hrane; E-mail: [email protected]
Nejra Delahmetović, medicinska sestra; Laborant za mikrobiologiju hrane; E-mail: [email protected]
Belma Nemeljaković, ing. preh. teh.; Viši laborant za mikrobiologiju hrane; E-mail: [email protected]
Fadila Zeković, medicinski laborant; Laborant za mikrobiologiju hrane; E-mail: [email protected]
Adela Nikolić; Laborant za mikrobiologiju hrane; E-mail: [email protected]
Envera Šahman; Pralja laboratorijskog posuđa-spremačica; E-mail: [email protected]
LABORATORIJE:
Laboratorij za mikrobiološka ispitivanja hrane i hrane za životinje
Laboratorij za mikrobiološka ispitivanja vode
Laboratorij za mikrobiološka ispitivanja predmeta opće upotrebe